حديثنا اليوم عن ورق الزعتر البري، ومن يعرفه جيدًا يدرك مدى أهميته وفوائده المتعددة. فهو عشبة ذات أوراق خضراء رمادية، ورائحة مميزة، تضيف للطعام نكهة قوية، ولها فوائد صحية عند تناولها طازجة أو مجففة، أو عند نقعها وشربها كالشاي ذو الرائحة العطرة، لذا هو نبات عشبي مهم ان يتواجد في كل بيت وللحصول عليه تواصل مع متجر سلاف الحوف فهو متجر مميز لبيع المنتجات الفاخرة المميزة فلديهم العديد من المنتجات التي تجعل من اسمهم علامة مميزة فتلك المنتجات مثل الزعتر البري، وزيت الزيتون البكر عصرة اولى، والعسل السدرالاصلي، وسنتفيص في حديثنا اليوم عن احدى المنتجات الهامة لدي
المتجر وهو الزعتر البري.
ما هو ورق الزعتر البري؟
- ورق الزعتر البري هو الورق الموجود في نبات الزعتر البري، الذي يُعرف علمياً باسم Thymus capitatus. ينمو الزعتر البري على شكل شجيرة يتراوح ارتفاعها بين 20 إلى 150 سنتيمترًا، وتتميز بوجود جذور مُتفرعة وأوراق صغيرة ذات رائحة قوية.
- فوائد ورق الزعتر
أثبتت الدراسات أن أوراق الزعتر البري تحتوي على مضادات بكتيرية أقوى من تلك الموجودة في جذور الزعتر نفسها. يُستخدم الزيت المستخرج من هذه الأوراق كمادة حافظة طبيعية للطعام والأغذية، وذلك لمنع تلفها أو نمو البكتيريا عليها، خاصة في الصناعات الغذائية.
- حصاد الزعتر البري
عند الرغبة في تجفيف أوراق الزعتر البري، يتم حصادها في بداية أو نهاية فصل الصيف قبل تفتّح الأزهار، ثم تجفيفها بأسرع وقت ممكن أو استخراج الزيت منها.
- أما في حال الرغبة باستخدام الأوراق الطازجة، فيمكن حصادها في أي وقت من العام.
ما هي مميزات واستخدامات زيت الزعتر البري
- مميزات زيت ورق الزعتر البري:
يتميز زيت الزعتر البري بقدرته على تثبيط نمو البكتيريا المسئولة عن حدوث أي تسمم غذائي.
- استخدامات زيت الزعتر البري:
يُستخدم زيت الزعتر البري، المعروف باسم زيت الأوريجانو الإسباني، كمنكّه للمخبوزات والتوابل والمشروبات والمُثلجات وغيرها.
من اهم فوائد الزعتر البري
شرب الزعتر المغلي
- يعالج السعال ويساعد على التخلص من البلغم الشعبي.
- هو علاج مهم لمرضى الذين يعانون من الربو والتهابات الصدر.
- دهن زيت الزعتر الدافئ على الصدر قبل النوم يعالج التهابات كل من الحلق والقصبة الهوائية والحنجرة.
تقوية الجسم
- يحتوي على خصائص فعالة في تقوية بعض أجزاء الجسم، مثل الأوعية الدموية، والعضلات الجسم بما فيها عضلة القلب.
- يقوي الجهاز المناعي.
الدورة الدموية
- يعمل على تطهير وتنشيط الدورة الدموية.
مضاد للميكروبات
- غني بمادة الكارفكرول، وهذه المادة فعالة في قتل الميكروبات والجراثيم المسببة للأمراض لجسم الإنسان.
- يساعد على طرد الفطريات والطفيليات الموجودة بالجسم.
خفض حرارة الجسم
- محفز لخلايا العرقية في جسم الإنسان لإفراز العرق، وبالتالي يخفض حرارة الجسم.
علاج الثآليل
- يساعد في القضاء على الثآليل بشكل فعال، خاصة إذا تم دمجه مع مرهم علاج الثآليل.
العين
- يوفر الحماية للعينين من تشكل المياه الزرقاء، ومن الجفاف أيضاً.
- ينشط النظر.
لحوم
- حافظ جيد للحوم، كما أنه من التوابل اللذيذة للحوم عند الشواء.
الأمراض الجلدية
- علاج فعال للأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية.
الأسنان
- يحمي الأسنان من التسوس.
- المضمضة بمغلي الزعتر البري تخفف من آلام الأسنان.
- يعالج التهاب اللثة.
الكلى والمسالك البولية
- يكافح مرض المغص الكلوي.
- يعالج التهابات المثانة وكذلك المسالك البولية.
- يعتبر علاج ممتاز لمرضى الكوليسترول لأنه يعمل يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول في الجسم.
الجهاز الهضمي
- يحفز الأمعاء على امتصاص المواد الغذائية.
- لا يسمح بتخمر الأطعمة داخل المعدة.
- يساعد الجسم على التخلص من الانتفاخات والغازات.
الإسهال
- تناول مزيج من الزعتر وزيت الزيتون يعالج الإسهال.
- الزعتر من النباتات القابضة.
الذاكرة
- تناول ورق الزعتر البري مع زيت الزيتون يقوي الذاكرة.
- تحسن من قدرة الفرد على التذكر.
الشعر
- ينشط الدورة الدموية في فروة الرأس.
- يقوي الشعر ويحد من تساقطه.
تنقية الجسم
- ينقي الجسم من السموم.
- شرب مغلي ورق الزعتر البري ثم وضع العسل عليها في الصباح يساعد على تنقية الجسم من السموم.
الحصى في الكلى
- خليط الزعتر يعمل على تفتيت الحصى في الكلى إذا تم تناوله ثلاث مرات كل يوم.
- خليط الزعتر يتكون من:
- مئة غرام من "الحلفا بر" الزعتر.
- خمسين غراماً من شعر الذرة.
- تُخلط المكونات بشكل جيد.
- تُؤخذ ملعقة من هذا الخليط.
- تُغلى في كأس من الماء.
- يُحلى المغلي بالعسل.
ما هي الأكلات التي يستخدم فيها الزعتر؟
ورق الزعتر البري يعطي مذاقًا مميزًا للعديد من الأكلات، منها:
1. المناقيش
- مناقيش الزعتر: من أشهر الأكلات العربية التي تعتمد على الزعتر بشكل أساسي.
- مناقيش اللحم بالزعتر: مزيج لذيذ من اللحم المفروم والزعتر.
2. المعجنات
- بوريك بالجبنة والزعتر: مزيج من الجبنة والزعتر داخل عجينة بوريك مقرمشة.
- كيكة الزعتر باللبنة: كيكة لذيذة بنكهة الزعتر مع لمسة من اللبنة.
- خبز الشوفان بزيت الزيتون ودقة الزعتر: خبز صحي غني بالألياف بنكهة مميزة من الزعتر.
- بريتزل بطعم الثوم والزعتر: بريتزل مقرمش بنكهة الثوم والزعتر.
- فطور البيض بالجبن الفيتا والزعتر: وجبة فطور غنية بالبروتين بنكهة مميزة من الزعتر.
3. الأطباق الرئيسية
- أفخاذ دجاج بالبطاطس والزعتر: دجاج مشوي مع البطاطس بنكهة الزعتر.
- شوربة دجاج بالكرفس والزعتر: شوربة دافئة بنكهة مميزة من الزعتر والكرفس.
- فطائر الزعتر واللحم: فطائر محشوة بمزيج من اللحم المفروم والزعتر.
- فطيرة الزعتر: فطيرة محشية بالزعتر فقط.
- فراخ بالزعتر: دجاج مشوي بنكهة الزعتر.
- يمكن استخدام الزعتر في العديد من الأكلات الأخرى، مثل:
- السلطات
- البيتزا
- المعكرونة
- اللحوم المشوية
- السمك
- البيض
- الجبن
- الحلويات
- ي استخدام زيت الزعتر لإضافة نكهة مميزة للأكلات.
طريقة تحضير شاي الزعتر:
- المكونات:
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف (أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج).
- الطريقة:
- غلي الماء.
- أضف الزعتر إلى الماء المغلي.
- غطّي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- صفّ الشاي واشربِه دافئًا.
القيم الغذائية لشاي الزعتر:
تحتوي ملعقة صغيرة من ورق الزعتر البري الطازجة على:
- الطاقة: 0.808 سعرة حرارية
- البروتين: 0.044 غرام
- الكالسيوم: 3.24 مليغرام
- الحديد: 0.14 مليغرام
- المغنيسيوم: 1.28 مليغرام
- البوتاسيوم: 4.87 مليغرام
- الفسفور: 0.848 مليغرام
- الصوديوم: 0.072 مليغرام
- فيتامين أ: 1.9 ميكروغرام
- فيتامين ج: 1.28 مليغرام
فوائد شاي الزعتر الصحية الأخرى:
- تعزيز صحة الفم والأسنان:
- يساعد على مكافحة البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان.
- يقلل من الالتهابات في اللثة.
- يعالج رائحة الفم الكريهة.
- التقليل من ألم التهاب المفاصل:
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
- يساعد على تخفيف آلام المفاصل.
- يحسن من حركة المفاصل.
- التخلص من التوتر:
- يحتوي على مركبات تساعد على الاسترخاء.
- يهدئ الأعصاب ويقلل من التوتر والقلق.
- يحسن من جودة النوم.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة :
- لأنه به فيتامين C وحديد.
- يجعل الجسم يقاوم العدوى بشكل أفضل.
- يساعد علي التعافي بشكل أسرع من الأمراض.
- مفيد للبشرة:
- يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يحارب علامات الشيخوخة.
- يقلل من ظهور حب الشباب وأي التهابات بالجلد.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية:
- يخفض ضغط الدم.
- ينظم مستويات الكوليسترول.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين الحالة المزاجية:
- يعزز من إفراز هرمونات السعادة.
- يقلل من أعراض الاكتئاب والقلق.
- يحسن من الحالة المزاجية.
- التقليل من خطر الإصابة بالسرطان:
- يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يثبط نمو الخلايا السرطانية.
- يساعد في تقليل فرص الإصابة بالمرض.
- يساعد في علاج الأعراض المرافقة للحيض:
- يخفف من آلام الدورة الشهرية.
- يقلل من أعراض الانتفاخ والتشنجات.
- ينظم الدورة الشهرية.
- يساعد في فقدان الوزن:
- يزيد من الشعور بالشبع.
- يعزز من عملية التمثيل الغذائي.
- يساعد في حرق الدهون.
- تحسين الذاكرة والتركيز:
- يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يحمي من تلف الخلايا العصبية.
- يعزز من وظائف الدماغ.
يُعرف ورق الزعتر البري (Thymus vulgaris) بنكهته العطرية، النفاذة، والحارة التي تُشبه نكهة الزعتر الطبيعي، مع لمسة إضافية من الحموضة والحلاوة. ينتمي الزعتر البري إلى عائلة الشفوية، مثل: الزعتر، والزعتر البري، والأورغانو، والمريمية. ويمكن تمييزه عن نبتة البردقوش من خلال أوراقه الأصغر حجمًا وأزهاره ذات اللون الأزرق أو الأرجواني. يُستخدم الزعتر البري في طهي الطعام، مثل: اليخنة، والسلطات، واللحوم، ويُعطيه مزاقًا لذيذًا.
طلب طلبية من زعتر بري فاخر مُنتقى من أجود الأنواع، مُشبع بنسبة 20% من السمسم و 10% من السماق، مذاق لذيذ ومميز، هدية ممتازة لأي مناسبة من متجر salaf-aljawf.
استخدم المصريون القدماء الزعتر في التحنيط لخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات. كميات قليلة من الزعتر لها تأثير فعال في الجسم، لذا يجب الحفاظ على تواجد الزعتر بشكل دائم في كل طعامنا اليومي.